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マカロン
急にマカロンが食べたくなった。

  

これは、ル・コアンデザミの夏限定マカロン
ココナッツ、パッションフルーツ、グリオットチェリー、苺ミント、ラベンダーの
5種×2個=10個入りのセットです。
生地にもクリームにもフレーバーがたっぷりラブ

  

こちらは神楽坂ラリアンスのオリジナル・マカロン
フランボワーズ、ピスターシュ(ピスタチオ)、セザン(黒ごま)、ショコラ(ビター)、カフェ、アニスの6種×1個=6個入りのセットです。

つくり方はとってもシンプル。

ヒエヒエの卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作り、
そこにアーモンドプードルと粉糖をさっくり混ぜ入れます。
その後、マカロナージュ(ヘラの表面で練りつぶす感じ)を、
生地にツヤが出るくらいまで。

あとは「焼き」です。

生地を絞りだして、少し表面が乾燥してからオーブンに入れます。
はじめは高温(200度くらい)で、その後低温(160度くらい)に。
フチのギザギザが出来てきたら低温にする合図です。
*オーブンの機種により最適な温度は異なると思います

マカロンはシンプルな材料でつくるお菓子なので
どうしてもアーモンドプードルの質に左右されるように思います。

アーモンドプードルやお砂糖類は、ダマになるのを防ぐ為にコーンスターチが混ざっているものが多く出回っています。が!これを使わないでください!
純アーモンドプードル、純粉糖を使うこと、
それだけでも失敗が減ると思いますよ豚

 
飲み物・料理・お菓子・手土産 | 09:24 | comments(0) | trackbacks(0)
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