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茶の湯 表千家 京に楽しむ夏の茶 第7回
NHK趣味悠々
茶の湯 表千家 京に楽しむ夏の茶



第7回 朝茶 その三

●懐石、主菓子の魅力

●懐石

一汁ニ菜からはじまる
「粗飯さしあげます」「どうぞおとりあげを」

ふたを一度にとりまぁるく重ね、右によける
ごはんをまず一口いただく
続いて汁をいただき、終わり次第、ふたをしめる

ご亭主より、香の物に続き、おちょうしと杯が出てくる

お酒をいただいたら、
向付にはしをすすめる

続いて、ごはんのおかわり
汁のおかわり

煮物が出される・・・懐石のメイン

強肴(しいざかな)、吸い物
八寸には季節の海のもの、山のものが供される
ご亭主との歓談を楽しみながら

強肴・・・ご亭主の趣向があらわれるところ

湯次(ゆつぎ)
それぞれの器に注ぎいれる

食べ終わったら、懐紙で器を綺麗にし、
はしをカランと落とし、ご亭主に合図を

●主菓子

縁高(ふちだか)・・・表千家!

   

一番下の縁高に黒文字を入れ、上を隣におくる
縁高より自分の懐紙にとる

主菓子をいただいたら、縁高とざぶとんを返し
一度部屋を出て、腰掛待合でまつ

☆懐石で、どうしても食べられないものが出てきたら、
 残菜入に入れて持って帰ろう!

    
茶道 | 21:48 | comments(0) | trackbacks(0)
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